玉子烧也叫厚蛋烧，就是厚厚地卷起来的日式煎蛋，但它也绝不仅仅只是煎蛋而已。好的厚蛋烧切开来应该看不到明显的分层，口感又嫩又滑，咬下去有种汁水充盈的感觉。有了下酒菜，再配一杯米香浓郁冰凉舒爽的浊酒，完美~
厚蛋烧：鸡蛋6个，甸煮小鱼干2大勺，葱花2大勺，白萝卜，日式高汤70ml，味啉1小勺，浊酒1大勺，盐1小撮，黑胡椒1小撮 日式高汤：昆布3片，木鱼花1把，清水1L
把昆布放入冷水中煮到快要沸腾，捞出昆布，倒入一把木鱼花
水沸后煮2-3分钟，关火静置片刻，过滤即可得到日式高汤。将高汤晾凉待用。萝卜擦成泥，切碎葱花和小鱼干待用
鸡蛋轻轻打散，将全部配料加到蛋液中，准备一小碟油，取一张干净的厨房纸浸在油中待用
将玉子烧锅预热，用浸了油的厨房纸擦一下锅底
倒入1/3的蛋液，用筷子轻轻搅动
等蛋液半凝固时将鸡蛋卷起来折成3折
倒入剩下蛋液的1/3，等蛋液半凝固时卷起对折
再分两次倒入剩下的蛋液，直至鸡蛋全部卷起，转移到竹帘上，轻轻按压，稍凉后切块
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